40 dagen op weg naar Pasen. Zaterdag 15 maart.

Pompoenragout (Tutumov mushosh) 

een Armeens vastengerecht (2 personen)

De Armeens orthodoxe kerk kent strenge regels voor de 40 dagen tijd: geen vlees, geen vis, niets dierlijks. Daarnaast wordt de gelovige geacht op andere manieren te vasten, zoals kerkvader Johannes Chrysostomos leert. Met je mond: niets naars zeggen, met je gedachten: niets naars denken, goed doen met je handen en je voeten.

Boodschappenlijstje:

kleine oranje Hokkaido pompoen 1 gesneden ui

1 geperst teentje knoflook 2 eetlepels olijfolie zout

8 gedroogde abrikozen (grofgesneden) 150 ml water

1 theelepel komijnzaad ½ theelepel kaneel blik bruine linzen (uitlekgewicht 265 gr) handje gepelde halve walnoten citroensap peterselie.

Bereidingswijze:

Pompoen in parten snijden, pitten, draden en schil verwijderen. Blokjes maken (ong. 400 gr) Oven op 200 gr voorverwarmen Pompoenblokjes in ondiepe ovenschaal naast elkaar. Mengen met ui, knoflook en olijfolie, 20 min op middelste richel van de oven bakken, halverwege omroeren Ze moeten heel blijven.

Intussen abrikozen met water, komijn en kaneel 10 min zachtjes, afgedekt, koken. De linzen toevoegen aan de pompoen. Op smaak brengen met zout en peper, met walnoot bestrooien. In de oven laten staan tot het opdienen. Dan citroensap naar smaak erover en fijngesneden peterselie.